Filloas rellenas de membrillo y queso

Económico y sabroso.

Masa de la filloa, ingredientes:

Caldo de carne                200 ml

Leche entera                    300 ml

Harina de trigo               125 GRS

1 huevo grande o 2 pequeños.
Dulce de membrillo.      200 grs*
Crema de queso                75 grs*

Hoja de laurel, un diente de ajo, pizca de sal, 7 grs. de bicarbonato sódico o emulgente.

Sobre caldo hirviente , añadimos ajo, laurel, sal y bicarbonato/impulsor, hay quien le llama Royal aunque no sea de esa marca, incorporamos leche hasta nueva ebullición y reducimos el producto a fuego suave durante 5 minutos.

Retiramos el diente de ajo, mejor con piel y la hoja de laurel. 

Una vez la mezcla está tibia, incorporamos progresivamente la harina, removiendo hasta que no queden grumos. A continuación se añade un huevo grande o dos pequeños. Dejaremos reposar durante unos 20 minutos.

Preparamos sartén o filloguera/s, incluso l@s más hábiles pueden  montar dos, tres... a la vez.

Aquí dejo enlace dónde montamos crepes, la técnica es totalmente válida para filloas, solo cambia el doblado u enrollado final.
https://youtu.be/oAni1w2tUQ0

Añadimos queso blanco al gusto, para el mío, con una cucharada de postre por unidad, es suficiente.

El dulce de membrillo cortado a  unos 5mm. de grosor en este caso, aunque como dicen por aquí, el caldo a gusto del enfermo.

Para acompañar, un toque líquido a gusto de consumidor, desde infusiones, licores y, a pelo también vale. 

En este caso el acompañamiento es brandy caliente con azúcar de caña.

* Valores aproximados.