Patatas bravas en un minuto, bravísimas en dos.

Montamos un pincho con patatas fritas industriales, sin esperas ni  humos en la cocina.

Velocidad turbo, el tomate y el picante, mejor usa del que ya tenías por casa.

En este caso sobre las patatas, ketchup y cayena molida.

Aquí añadimos dos ingredientes extra sobre lo anterior, mostaza y atún en conserva.
Resultado, patata bravísima. 

En juego ponle imaginación y aquello que más te guste, aprendiéndote este 
pincho, puedes crear mil variedades a partir de esta receta madre.

Con unas pocas patatas y otros ingredientes de andar por casa, montas en un pispás el snack atrapasuegros y otras lindezas del hogar.

 

Tapa simple

A veces, un aperitivo o merienda que cena, pasa por afilar el cuchillo 

y rebanar embutidos y queso.

Completamos con parte vegetal lista para consumir desde el envase, en la foto, uvas pasas, aceitunas y cacahuete salado. Un huevo duro que vivía en la nevera, salpimentado y regado por unas gotas de aceite, completó este plato.

 

 

Revuelto de puerros

Ingredientes

-un puñado de puerros

-medio puñado de champiñones laminados, en este caso  procedentes  de una lata

-unas rodajas de calabacín

-una zanahoria rayada

-pimienta molida, sal, aceite de oliva, dos huevos grandes.

 Se pocha el puerro, cuando está más que medio guisado, añadimos los champiñones, que deben primeramente, soltar la máxima cantidad de agua posible, para luego irse cocinando.

Cuando  puerros y champiñones restan dos o tres minutos del punto de cocción esperado, se incorporan calabacín y zanahoria.

Una vez que la textura y el aroma de los vegetales alcanzan el nivel deseado, es momento de chafarle encima los huevos y  remover, procurando que no se agarren a la sartén.

Se corrige con especies (opcional) buscando el punto de cuajado a gusto de comensal.

    La cocina y el amor, mejor con ganas y tiempo abundantes.

Pan pizza, con pisto y pollo

Pan pizza, con pisto y pollo.
Barra de pan del día anterior. Ni reblandecida ni reseca a ser posible.
Guarnecemos con tomate del que se tiene, en este caso es frito e industrial, añadimos queso manchego rallado.
Continuamos extendiendo una manta de pixto de verdura. Aprovechando que sobró pollo del grill, incorporamos condimentando con pimienta*.
Dejo el orégano a tiro para esparcirle al sacar del horno. 
Horno precalentado a 210°, inmersión entre 5 y 7 minutos y/o prestando atención a vista y olfato.     

Filloas rellenas de membrillo y queso

Económico y sabroso.

Masa de la filloa, ingredientes:

Caldo de carne                200 ml

Leche entera                    300 ml

Harina de trigo               125 GRS

1 huevo grande o 2 pequeños.
Dulce de membrillo.      200 grs*
Crema de queso                75 grs*

Hoja de laurel, un diente de ajo, pizca de sal, 7 grs. de bicarbonato sódico o emulgente.

Sobre caldo hirviente , añadimos ajo, laurel, sal y bicarbonato/impulsor, hay quien le llama Royal aunque no sea de esa marca, incorporamos leche hasta nueva ebullición y reducimos el producto a fuego suave durante 5 minutos.

Retiramos el diente de ajo, mejor con piel y la hoja de laurel. 

Una vez la mezcla está tibia, incorporamos progresivamente la harina, removiendo hasta que no queden grumos. A continuación se añade un huevo grande o dos pequeños. Dejaremos reposar durante unos 20 minutos.

Preparamos sartén o filloguera/s, incluso l@s más hábiles pueden  montar dos, tres... a la vez.

Aquí dejo enlace dónde montamos crepes, la técnica es totalmente válida para filloas, solo cambia el doblado u enrollado final.
https://youtu.be/oAni1w2tUQ0

Añadimos queso blanco al gusto, para el mío, con una cucharada de postre por unidad, es suficiente.

El dulce de membrillo cortado a  unos 5mm. de grosor en este caso, aunque como dicen por aquí, el caldo a gusto del enfermo.

Para acompañar, un toque líquido a gusto de consumidor, desde infusiones, licores y, a pelo también vale. 

En este caso el acompañamiento es brandy caliente con azúcar de caña.

* Valores aproximados.

Chocolate con guindas y pasas, pasas de todo.

La abuela añadía una arena de sal en la leche con conlalpao. Yo que llevo en el adn, esencia de las cumbres suizas, no quiero faltar al deber de cumplir con criterio a la ciencia de la chocolatería. Esta máquina expuesta en la imagen superior, pasaría de largo un estricto examen a la conciencia de afamados maestros del saber, involucrados en la apasionante aventura del "se debe" al buen paladar. La receta se va cuajando con el aditivo de café soluble, azúcar para reducir el porcentaje de cacao hasta encontrar el punto deseado. A falta de vaporizador, utilizo el microondas a baja intensidad, dilatando el tiempo de espesar la mezcla. Cerca del punto final, agrego guindas borrachas en aguardiente y uvas pasas. De nuevo al microondas treinta segundos. A modo de ritual, retiro la taza haciendo girar la cucharilla en el contenedor para degustar el aroma y sabor del capricho. El resultado que para qué os voy a decir. Beban y verán... Verán, verano en la Jalisia.

Hojaldre con manzana

El resultado

Dulce y muy fácil de elaborar. Con base de hojaldre de la tienda cubierta con manzana laminada. Hoy se añadieron dos cucharadas de azucar,  espolvoreadas sobre el compuesto, canela y esencia de vainilla. El final es totalmente prescindible y/o sustituible a gusto del armador/a.

Antes de hornear

Costilla de cerdo guisada

                         Costilla guisada con hortalizas     

                                                                                     

                                                                                                                                                                                                                                                                       

Aceite de oliva, ajo, cebolla, costilla de cerdo, pimiento verde, zanahoria, sal

Con una pequeña cantidad de aceite, se doran las costillas. A continuacion,las retiramos para sofreír en la mezcla del aceite con jugo que ha soltado la carne

               

Aprovechando el tiempo en que se doran las costillas para trocear las hortalizas

                                                                                                                                                                                                                                         

Comenzando por la cebolla y la sal, se cocina unos minutos alterando la textura del aceite. Seguidamente se incorpora zanahoria y pimiento verde.

Tapa al recipiente para aprovechar su vapor y reducir temperatura de cocción, al estilo de la gente con paciencia.   De 15 a 20 minutos a fuego medio/suave para dejar a punto las viandas. 

Reincorporamos la carne al guiso y es momento de añadir el ajo y líquido a gusto de cocinador/a.

En este caso, agua cubre la mezcla y durante media hora, se irá reduciendo a fuego intermedio.

Durante el último cuarto de hora de cocina, buen momento para añadir especias al gusto, en este caso: orégano, perejil, pimentón dulce y pimienta negra.

¡A comer !

                                                                   

Técnicas de corte y troceado.

Bocatta para un golpesito, varios formarán un cardenal

Pan, espec_hierbas, aseitedoliva, gazmorejo de kuba y lacôn

Predisposición inicial

Dando cuenta del asunto

Un postre del copón

   Sobre bizcocho vertemos sorbete de limón flambeado con brandy. Hoy añadimos chocolate laminado y gengibre rayado

Cociner@ tres estrellas michelín

Ensalada "2 tias"

Precio por ración: dependiendo de si lo mereces o te llueven del cielo.

Comensales: Comensales por un golpecito o insulto y acabales con el cuerpo echo un belén con hematoma o_me daca y numeroso cardenales.

Ingredientes básicos: colleja, capón, golpe de puño y/o pierna, patada en el culo, golpe bajo...También se puede sazonar con mordiscos arañazos y algún tirón de pelos.

De hacerlo por vía telefónica, utilícense palabras malsonantes y tono de voz elevado, con rasgos crispantes.

Tiempo de cocción: no debes superar el cuarto de hora en los amateurs ni menos de media hora para pe_leones avanzados, pudiendo así ser acusados de tongo.

Base para pizza económica.

Co_ginando filloas saladas

En este caso sólo se ve el montaje, hubo un fallo en el almacenamiento
    de la grabación cuando se elaboraba la mezcla base de las filloas
          y el picado de los ingredientes de relleno.

Mas co_gina. Plato combinado.

Aprovechando restos de un guiso de carne, utilizamos la salsa con patatas y guisantes sobrantes montadas sobre loncha de jamón cocido. Unos pimientos de padrón y calamares a la romana con un poquito de mahonesa. -Ñam.

Pollo comprado en el asador. Ya en casa cerramos menú.

-Con patata frita cortada en tacos, sobre cama de cebolla en juliana, adosamos el pollo previamente comprado en el grill, y sazonamos...
-Lechuga y frutos secos componen una ensalada rápidamente;  si disponemos de varios tipos de vinagre, damos un toque "chef" al mezclarlos, aceite del güeno y sal.
-El punto del asado nos lo dará la cebolla, que entró cruda al horno. -Espabilamos vista  y olfato.
-Activación automática del gusto al hincar el diente...cuidado con morder el tenedor.

Pulpo "a feira" con oreja de cerdo y patatas,,,Todo cocido.

No más que lo titulado. Para aliñar, sal gorda sobre el pulpo, al resto mejor durante la coción. Con el pimenton, mejor mezclar dulce y picante, aceite de oliva, ajo. - ¡A jugar, regando el paladar con gusto y responsabilidad!